9 простых рецептов варенья из персиков на зиму

Добрый день дорогие друзья. Варенье из персиков это всегда очень вкусно и полезно. Так как персики растут только в чисто экологических местах. Сейчас лето, а это самый разгар сезона зимних заготовок. Мы с вами знаем уже не мало рецептов приготовления варенья. Но вот про персики еще не было статей. Поэтому спешу заполнить этот пробел свежими рецептами приготовления персикового варенья.

Подарите себе минутку лета: ароматный компот из персиков

Консервированные персики – уникальное лакомство, которое может использоваться в любом виде. Сколько бы баночек вы не закрыли, аппетитные целые фрукты съедаются в один миг. В особенности ценится компот из этих плодов. Пропитанные сахаром, они становятся невероятно нежными и сладкими, а душистый напиток можно пить без каких-либо добавок. Рассмотрим рецепт домашней консервации более детально.

Ингредиенты:

  • персики среднего размера – 1,5 кг;
  • сахар – 450 г;
  • вода – 2 л.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

  1. Персиковый компот на зиму готовится крайне просто. Для этого следует отобрать фрукты нужного размера и достаточно твердые, чтобы они не утратили форму при термической обработке.
  2. Затем их необходимо тщательно промыть, стараясь удалить ворсинки с кожуры.
  3. Промытые персики выкладываются в банки так, чтобы они до верха наполняли емкость. Желательно убрать их сразу же в то место, где они будут укутываться.
  4. Затем содержимое заливается крутым кипятком, сверху банки накрывают крышками и слегка укутывают в плотную материю на полчаса.
  5. Переливаем воду из банок в тару для готовки и ставим на огонь.
  6. Пока жидкость кипятится, в каждую емкость насыпаем сахар.
  7. Затем полученный кипяток равномерно распределятся по банкам, которые следует обжать консервирующим станком.
  8. Каждую нужно закутать и оставить на 48 часов. Потом раскрыть и сполоснуть.
  9. На этом закатка завершена. Вкусный персиковый компот готов! Храните заготовки всю зиму при малом освещении.

Польза консервированных персиков

Персики отличаются не только приятным вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. В процессе консервирования часть витаминов неизбежно разрушается. Но некоторые вещества сохраняются, поэтому фруктовое лакомство:

  • улучшает процессы пищеварения;
  • укрепляет иммунитет;
  • защищает от развития анемии;
  • укрепляет сосуды;
  • благотворно воздействует на кожу и волосы.

Употреблять персиковую консервацию можно при склонности к запорам.

Калорийность консервированных персиков в сиропе

Показатель питательности консервированных персиков зависит от конкретного рецепта. Но в среднем в 100 г продукта содержится около 67 калорий.

Персиковое варенье с Желфиксом 2:1

Когда я отвечаю на вопрос, сколько по времени варить персиковое варенье, то многие мне не верят. Дело в том, что я говорю в таком случае о каких-то 30 минутах, что вызывает недоумение  многих хозяек. А секрет такой скорости варки  — в Желфиксе, который я добавляю в процессе: именно он обеспечивает готовность и необходимую густоту.

Большой плюс такой маленькой по времени температурной обработки персикового варенья на зиму в том, что оно получается не слишком темное: его цвет – яркий, солнечный, янтарный – делает варенье очень аппетитным.

Персики консервированные половинками в собственном соку

Ингредиенты:

  • 8 персиков;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки.

Приготовление:

Надеюсь, понятно, что количество сахара и лимонки указано на 8 штук крупных сочных персиков. Кстати, похожим способом можно заготовить нектарины на зиму. Чтобы закрутить персики в собственном соку, выбираем спелые плоды, на которых нет вмятин или других повреждений. Фрукты должны быть достаточно созревшими, но при этом не слишком мягкими. Промываем тщательно проточной водой комнатной температуры. Окунаем их в кипяток буквально на минуту и сразу кладем в миску с холодной водой. После такой процедуры шкурка соскальзывает очень легко, достаточно просто подцепить ее пальцем. Разделяем каждый очищенный персик на две половины. Вынимаем косточки. Режем обе части фрукта еще на несколько долек. Отделяем небольшое количество этих ломтиков и отставляем в сторону. А лучше убрать их на тарелке в холодильник. Остальными наполняем простерилизованные банки до самых краев. Засыпаем сахар и немного лимонной кислоты.

Читайте также:  Баклажаны с помидорами и чесноком — 7 пошаговых рецептов

Накрываем банки крышками и ставим на полку в холодильник, чтобы фрукты пустили сок. Его окажется настолько много, что вода не понадобится. Оставляем баночки на ночь в сок, персики уменьшатся в объеме и в банке появится лишнее пространство. Его-то мы и заполним оставшимися дольками персиков.

Ставим на огонь кастрюлю, наполненную водой. Когда она нагреется, ставим осторожно в посуду банки с персиками. Жидкость должна доходить им до плечиков. Стерилизуем после закипания четверть часа. Вынув банку из кипятка, закатываем крышкой. В перевернутом вверх дном виде ставим прямо на кухне остывать, лучше ближе к плите, чтобы дольше простояла в горячем виде. Можно заготовку оставить на кухонном столе, но укутайте ее в таком случае одеялом или пледом. Спустя 12 часов отправляем банку на постоянное место хранения – на полку в кладовке.

Где персики, там и абрикосы, и сливы. Какие закатки на зиму из слив делаете вы?

Как консервировать персики без стерилизации

Некоторые хозяйки любят консервировать персики без стерилизации, но они все равно получаются сочными и вкусными. Секрет в использовании лимонной кислоты. Благодаря этому природному консерванту фрукты долго хранятся и сохраняют первозданный цвет.

Ингредиенты:

  • Персики – 1.5 кг.
  • Вода – 1.8 л.
  • Сахар – 200 г.
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложечка.

Как готовить:

  1. Ополосните персики водой. Во время этой процедуры плоды тщательно протирайте пальцами. Это поможет удалить больше ворсинок. Выложите на бумажную салфетку, чтобы просохли.
  2. Каждый плод разделите на половинки. Для удобства используйте нож. Сделав аккуратный разрез вдоль бороздки, удалите косточку.
  3. Наполните дольками подготовленные банки, залейте кипятком и прикройте крышками. Оставьте на 30 минут.
  4. По истечении времени слейте воду в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар, поставьте на огонь. После закипания разлейте сироп по банкам с персиками, плотно закатайте.
  5. Банки оставьте в перевернутом виде под одеялом до полного остывания, после чего переместите на балкон или в кладовку. Главное, чтобы при хранении на заготовку не попадал солнечный свет.

Лакомство не проходит процедуру стерилизации, но хранится долго, а непродолжительная тепловая обработка способствует сохранению полезных веществ.

Ассорти из персиков и абрикосов

Очень вкусное и необычайно красивое, а цвет потрясающий и это все в одном рецепте, который очень прост. Тем более эти два фрукта обычно всегда продаются на прилавках или на базаре в один промежуток времени. Поэтому, частенько многие молодые хозяйки соединяют эти два ингредиента. Да, и правильно, ведь выходит еще класснее и потряснее, не верите, проверяйте сами!

Нам понадобится:

  • персики и абрикосы в любых пропорциях — 2 кг
  • апельсин — 1 шт.
  • сахар — 1,5 кг

Этапы:

1. Фрукты промойте в проточной воде, а дальше с апельсинов сдерните кожуру и порубите их на мелкие кусочки. Если хотите апельсины не добавляйте, это по желанию, но они привнесут только цитрусовый оттенок, что сделают это блюдо еще более интереснее и необычнее.

2. Абрикосики и персики также порежьте острым ножом на кубики, только не забудьте снять с них шкурку. Косточки откиньте в сторону.

Читайте также:  Баклажаны маринованные на зиму: лучшие рецепты

3. Затем вы можете сразу все полученные ингредиенты смешать с сахаром и варить на огне 5 минут после закипания. А можно, используя блендер или мясорубку измельчить в кашеобразную массу, добавить сахар и варить также всего 5 минут.

В любом случае дальше необходимо варенью дать остыть, и через спустя 5-7 часов вновь его закипятить. Уложите половником такую массу в чистые банки, заверните крышками специальной закаточной машинкой и храните до весны в своем погребке или холодильнике.

Консервированные персики на зиму, лучшие рецепты. Варенье, компот, персики в собственно соку

Консервированные персики – вкусное лакомство, напоминающее о летнем сезоне и отличная возможность получить запас витаминов в самый нужный момент.

Персики способны сохранить гораздо больше полезных веществ при тепловой обработке, нежели остальные фрукты. Такой фрукт содержит витамины В1, В12, С, РР, натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор, пектин и т.д.

Даже маринованные персики не теряют вкусовые качества, аппетитный внешний вид и полезный состав.

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельных категории по типу применения: столовые, сухофруктовые, консервные, универсальные. Для консервации на зиму оптимально подходят два последних вида. Их успешно используют для закрутки компотов, джемов, варенья, конфитюров.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Большинство опытных хозяек отдают предпочтение сорту “Эльберта”. Но даже он нуждается в предварительном удалении верхней бархатной кожицы. Осуществляется такая манипуляция одним и трех возможных способов:

  1. обработав паром, а после – опустив в холодную воду;
  2. поместив плоды в емкость для бланшировки, а потом – в ледяную воду;
  3. опустив персики в 2%-й раствор каустической сода, а затем помыв их проточной холодной водой.

На заметку! По желанию кожицу можно оставить. В таком случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны находиться в воде. Чтобы персики на зиму не потемнели, необходимо вымочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки плодов выкладывают разрезом к низу. Таким образом удастся наполнить емкость более плотно.

Консервация персиков целиком (не нарезанных) не требует особых усилий и длительного периода подготовки. При этом конечный результат получается на удивление удачным. Вкусный компот понравится всем членам семьи без исключения, а цельные плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

  • спелые персики – 7-8 шт. (на 1 банку)
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 600 г
  • лимонная кислота – 4 г

Способ приготовления

  1. Подготовьте банки: тщательно помойте моющим средством и ополосните. Стерилизуйте емкости в микроволновой печи, в духовке или на паровой бане.
  2. Отберите спелые, но неповрежденные персики. Помойте их под проточной водой. Удалите кожу с плодов одним из вышеперечисленных способов.
  3. Прокипятите воду в чистой кастрюле с учетом 1,5 литра на 1 банку. Лучше использовать не хлорированную воду. При отсутствии выбора водопроводная вода также подойдет.
  4. Помытые персики выложите в стерилизованную банку и засыпьте сахаром (600г на 3-литровую емкость).
  5. Залейте плоды густым кипятком, закатайте ключом и переверните крышкой вниз до полного остывания.
  6. Холодный компот пометьте ярлычком с датой консервации и спрячьте в кладовую до зимы.

Персики в собственном соку – один из многочисленный рецептов, выгодно отличающийся на фоне остальных.

В данном случае плоды проходят термическую обработку, а значит – консервация не испортится раньше времени.

  • персики – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг

Вкусное варенье из половинок нектарина без косточек в янтарном сиропе

В место персиков я частенько покупаю именно нектарины, это те же персики только без волосатой кожицы. Нектарин появился после скрещивания таких культур как алыча и персик или слива и персик. Хотя википедия говорит об обратном что нектарин это обычный дикий персик. Ну мне если честно не важно как появился нектарин, главное что он очень вкусный и ароматный и похож по вкусовым качествам на персик.  А еще мне нектарины нравятся из-за того что они очень легко расстаются с косточкой.

Читайте также:  Как консервировать фасоль в домашних условиях – 5 пошаговых рецептов

Ингредиенты.

Нектарин 1,5 кг. Сахар 1 кг. 2 столовых ложки лимонного сока. 1 палочка корицы. Вода 250 мл.

Вкусное варенье из половинок нектарина без косточек в янтарном сиропе

Процесс приготовления.

  И так моем нектарин делим на две половинки убираем косточку, а половинки режим на четвертинки или небольшие дольки. Только не мельчите делаем дольки такими хорошими например половинку разделите на 3-4 части не больше. Далее готовим наш янтарный сироп. Смешать в миске сахар с 1 стаканом воды воды. Да процесс не легкий. Далее ставим миску на плиту и греем массу до полного растворения сахара. Как только сахар полностью растворится, закидываем в полученный сироп дольки персика и корицу. Перемешиваем доводим до кипения и снимаем с плиты. Оставляем на 2-3 часа сироп в покое. Дадим долькам как следует пропитаться. Через время ставим миску с вареньем снова на плиту и вновь доводим его до кипения как только закипит варенье влейте сок с половинки лимона в миску и размешайте. Варим массу 40 минут помешивая. Через 40 минут варки варенье можно раскладывать по стерильным банкам и закрывать плотно крышками.

Вкусное варенье из половинок нектарина без косточек в янтарном сиропе

Перед тем как начать раскладывать варенье по банкам корицу нужно убрать.

 Если дольки на ваш взгляд не достаточно пропитались повторите процесс варки еще раз и потом раскладывайте варенье по банкам.

Персиковый джем с лимонной кислотой

Варенье получается не только вкусным и ароматным, но и необычайно красивым. По вкусу плоды напоминают цукаты. Секрет, который поможет сделать массу густой, как мед, — для приготовления используйте только зрелые плоды. Готовый джем можно использовать в качестве десерта, а также для приготовления начинок.

Персиковый джем с лимонной кислотой

Ингредиенты:

  • персики — 2 кг;
  • лимонная кислота — 15 г;
  • сахар — 1 кг.
Персиковый джем с лимонной кислотой

Пошаговый рецепт:

  1. Персики промыть и хорошенько обсушить. Достать из плодов косточки, разделить на примерно равные половинки.
  2. Фрукты поместить в эмалированную миску, засыпать сахаром и лимонной кислотой. Дать настояться 2–3 ч, чтобы персики пустили сок.
  3. Достать плоды, сок довести до кипения. Персики вновь поместить в миску.
  4. Процедуру повторять утром и вечером в течение 3 суток.
  5. Готовые фрукты должны сморщиться и по форме напоминать курагу. Уложить плоды в банку, они должны занимать большую часть емкости. Оставшийся объем заполнить сиропом. Закатайте банку, укройте одеялом и оставьте на 2 дня.
Персиковый джем с лимонной кислотой

Важно!Для улучшения вкуса джема во время приготовления добавьте пакетик ванилина или 5 веточек мяты.

Персики, консервированные целиком с косточкой

Обычно персики консервируют половинками или дольками. Но можно заготовить эти фрукты и целиком, особенно это актуально, если персики немного переспели и из них трудно выбрать косточку, не повредив фрукт.

Для консервации понадобится:

  • мягкие спелые персики – три килограмма;
  • белый мелкий сахар – два с половиной килограмм;
  • чистая (не хлорированная вода) – два литра;
  • чайная ложка лимонной кислоты;
  • по щепотке молотой корицы и ванильного сахара.

Способ консервации:

  1. Плоды вымыть и снять с них аккуратно кожицу. Выложить их в чистые сухие банки, желательно емкостью два литра, так их больше поместится.
  2. Для сладкого сиропа соединить воду с сахаром, лимонной кислотой и специями, вскипятить, затем проварить десять-пятнадцать минут.
  3. Влить сироп в банки с персиками, накрыть металлическими крышками и оправить в духовку для стерилизации. Стерилизовать не менее двадцати минут. После этого сразу же закатать.

Заготовленные целиком персики нельзя долго хранить, так как в их косточке содержатся вредные вещества, которые при длительном хранении только накапливаются. Срок хранения такой заготовки не более двух-трех месяцев.