Огурцы по-корейски на зиму — 5 самых вкусных рецепта

Назначение: Блюда для худеющих Вегетарианство 

Заготовка на зиму

Если вы хотите использовать салат в качестве заготовки на зиму, подготовьте банки и крышки. Разложите по ним овощи, заполните банки маринадом до самых краев. Закройте их крышками и приступайте к стерилизации. Дно кастрюли, в которой будет протекать процесс, выстелете салфеткой, чтобы банки не треснули.

Заготовка на зиму

Заготовка на зиму

Длительность стерилизации 0,5 литровых банок – 10 минут с момента закипания воды, 1 литровых – 15 минут. Достаньте банки, закупорьте и переверните на крышки. В этом положении удерживайте их пока они не остынут.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую закуску по корейскому рецепту. Приступайте к делу и радуйте своих близких! Приятного аппетита!

Тертые огурцы по-корейски на зиму быстрого приготовления – рецепт без стерилизации

Особенностью этого рецепта является то, что основные ингредиенты нужно натереть на терке. К тому же, такие огурцы по-корейски быстрого приготовления, поскольку их закрывают без стерилизации. Если вы не знаете, куда «пристроить» несколько килограммов свежих огурчиков, советуем воспользоваться нашим рецептом огурцов по-корейски на зиму – результат вас приятно удивит.

Для приготовления тертых огурцов по-корейски на зиму нужно запастись ингредиентами:

  • огурцами свежесорванными – 3 кг
  • морковкой – 0,5 кг
  • луком репчатым – 0,5 кг
  • сахарным песком – 180 гр.
  • солью каменной – 100 гр.
  • маслом растительным – 100 гр.
  • уксусом – 100 гр.
  • приправой по-корейски – 1 упаковка
  • чесноком – 2 головки средние

Пошаговая инструкция по рецепту тертых корейских огурцов на зиму:

  1. Сначала нужно промыть огурцы и морковку, натереть соломкой на «корейской» терке (вдоль). Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, а зубчики чеснока обрабатываем давилкой. Все компоненты натираем-нарезаем-выдавливаем в большую миску или тазик.
  2. Овощную смесь солим-сахарим и добавляем растительное масло (рафинированное). Затем льем уксус столовый и высыпаем приправу для корейской морковки.
  3. Теперь все компоненты нужно тщательно перемешать руками и оставить будущий салатик на пару часов для «сокопускания».
  4. Затем пересыпаем содержимое миски в большую кастрюлю (или чугунный казанок) и ставим тушиться на медленный огонь. Через 15 минут огурцы можно раскладывать в предварительно простерилизованные чистые банки и закрывать. Переворачиваем вверх дном и после остывания переносим в прохладное место.

Конечно, такие огурцы по-корейски считаются готовыми к употреблению уже после того, как все ингредиенты настоялись и пустили сок. Однако для длительного хранения салат требует термической обработки – в данном случае это тушение.

Баклажаны по-корейски

Многие хозяйки знают, что баклажаны, если их неправильно приготовить, будут изрядно горчить. Но в корейских салатах эта проблема отсутствует. Достаточно лишь соблюдать все указанные в рецептуре правила и удастся заготовить очень вкусное, ароматное блюдо, которое сохранится и до зимы.

Суп из замороженных белых грибов в горшочках

Необходимые продукты:

  • 2 кг баклажанов;
  • 0,7 кг салатного лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 30 г острого перца;
  • 1 кг сочных томатов;
  • 220 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 15 мл уксуса 70%;
  • 15 г кориандра;
  • 400 мл масла (любого растительного).
Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски – очень вкусное, ароматное блюдо, которое сохранится до зимы Этапы приготовления:

  1. Баклажаны следует нарезать полосами и обильно посыпать солью, настаивать 30 минут.
  2. Помидоры необходимо промыть и порезать их кубиками.
  3. Сладкий перец нужно очистить и нарезать полосами.
  4. Лук следует нашинковать полукольцами и высыпать на сковороду, добавить в нее масло и прожарить.
  5. Через 3 минуты всыпать на эту сковороду еще и томаты, прожарить их 10 минут.
  6. Спустя время высыпать на сковороду и перец, прожарить овощи еще 6 минут.
  7. Баклажаны необходимо промыть и отжать, высыпать на сковороду к овощам и все прожаривать еще максимум 15 минут, добавив туда соль и сахар, кориандр.
  8. Перед самым снятием с огня добавить на сковородку измельченный чеснок, уксус.
Читайте также:  Как засолить огурцы брожением. Броженые огурцы на зиму без сахара

Заготовку нужно расфасовать по стерильным, уже сухим банкам и сразу же герметично их укупорить.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

Все варианты очень вкусные. Но, если вы сомневаетесь во вкусе, то предлагаю воспользоваться приправой. Она придаст салату уникальность и неповторимость. И знаю точно, что он будет стоять и при этом не испортится.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

Ингредиенты:

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови
  • Огурцы – 2 кг.;
  • Морковь – 0,5 кг.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Соль – 50 гр.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Приправа для овощей по-корейски – 10 гр.;
  • Уксус 9% – 125 мл.;
  • Масло растительное – 125 мл.
Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

Приготовление:

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

1. Для начала нам необходимо помыть и высушить огурцы. Ведь лишняя влага нам ни к чему. Нарезаем их кружочками, а крупные можно и половинками или четверть кружками. На самом деле размер пластиков не сильно влияет на вкус салата. Складываем их сразу в большую ёмкость, чтобы потом было легче всё перемешивать.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

2. Теперь займёмся морковью. Её мы также споласкиваем и чистим. Теперь нам нужно измельчить её. Сделать это лучше на корейской тёрке или специальным ножом. Но у кого её нет, могут просто порезать тонкой соломкой при помощи обычного ножа или кружочками. Отправляем её в огурцы.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

3. Дошла очередь до чеснока. Его мы также чистим от шелухи и просто выдавливаем через пресс. На его можно также измельчить ножом или потереть на мелкой тёрке. Складываем его к овощам.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

4. Теперь туда же вливаем растительное масло и уксус. Всыпаем сахар и соль. Приправу можете отправить всю, если на пакетике написано, что в нём 10 гр. Если больше, например 30 гр., то только часть пачки (1/3).

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

5. Итак всё тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

Не забывайте периодически перемешивать содержимое ёмкости.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

6. За это время подготовьте банки и крышки. Их необходимо хорошенько помыть с содой или моющими средствами. Стерилизовать не нужно, так как мы это сделаем позже.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

7. Теперь салат раскладываем по нашим склянкам вместе с соком, который он пустил и накрываем металлическими крышками. Ставим их в большую кастрюлю, на дно которой стелим тряпочку или кладём специальную подставку. Заливаем в неё тёплую воду до плечиков банок и включаем огонь. Сначала он должен быть сильным, а после закипания убавьте, чтобы булькало не сильно. Иначе вода попадёт в салат. И так стерилизуем около 15 минут.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

8. Достаём банки и закатываем крышки при помощи закаточной машинки.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

Также можете использовать закручивающиеся закрывашки, то есть твист-крышки.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

9. Ставим банки вверх дном и накрываем их одеялом или полотенцем. Так оставляем их до полного остывания. Затем храним в прохладном тёмном месте.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

Огурчики «Корейские» с горчицей

Изумительно вкусными получаются огурчики по рецепту с горчицей. Лучше всего брать совсем молоденькие овощи небольшого размера – они такие нежные, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Огурчики «Корейские» с горчицей
  • 4 кг молодых огурчиков;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. сухой горчицы;
  • 200 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 6%;
  • 100 г соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 1 ст. л. черного перца молотого.

Приготовление:

  1. Огурчики не надо чистить. Разрежьте их вдоль тонкими полосками. Выложите в кастрюлю, посыпьте перцем, горчицей, солью, сахарным песком, измельченным чесноком.
  2. Залейте растительным маслом, добавьте уксус, перемешайте. Настаивайте в холодном месте три часа.
  3. Разложите салат в чистые банки, стерилизуйте в кастрюле десять минут после закипания воды.
  4. Закатайте ключом, закутайте полотенцем. После остывания салат готов.
Огурчики «Корейские» с горчицей

Огурцы и морковь по-корейски самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Морковь по-корейски может быть заготовлена с добавлением других овощей.

Читайте также:  Бабушкины рецепты быстрого приготовления соленых помидоров на зиму

Для вас салат из моркови и огурцов, очень вкусно

Ингредиенты:

Приготовление:

Мытую морковку в количестве 0,5 кг натрем на корейской терке. Если ее нет, то можно натереть на крупной обыкновенной или нарезать тонкими полосками ножом

Морковку натерли, нарезаем огурцы небольшими брусочками. Существует несколько способов нарезания огурцов кружочками, соломкой, натирать на терке, нарезать стружкой

Морковку смешиваем с огурцами

Прессом выдавливаем 4 зубчика чеснока

Хорошо размешиваем все компоненты

Отставляем кастрюлю в сторонку, чтобы овощи мариновались, пропитались между собой и дали сок

Нагреваем содержимое на среднем огне, постоянно помешивая до кипения. Варим 1 минуту и выключаем огонь

Заливаем кипящим маринадом овощи, окончательно, перемешиваем

Накладываем заготовку в чистые, стерилизованные банки

Хорошо трамбуем салат, заливаем сверху рассолом

Закручиваем стерильными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут, отправляем в холодильник

Салат на зиму готов, но можно сразу и начинать есть. Для хранения вне холодильника, заготовку необходимо стерилизовать. Может кому-то рецепт понравится, пробуйте

Рецепт очень простой, а салат будет очень вкусный.

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Еще рецепт самой неповторимой и вкусной закуски на зиму

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Морковь 2,5 кг
  • Сахар 2,5 ст. л.
  • Соль 2,5 ст. л.
  • Соевый соус 4,5 ст. л.
  • Уксус 9 2,5 ст. л.
  • Кориандр 5 ч. л.
  • Лук репчатый 5 шт.
  • Масло подсолнечное 400 г
  • Перец черный молотый 4 ч. л.
  • Чеснок 9 зубчиков

Приготовление:

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Берем помытую морковку, натираем на крупной терке

Если убрать все обрезки, то получилось около 2 кг

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, наливаем соевый соус, уксус, добавляем кориандр

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Все хорошенько перемешиваем и отжимаем руками, чтобы морковка выделила сок

После перемешивания, оставляем кастрюлю на 20 минут, мариноваться. В это время обжарим репчатый лук в подсолнечном масле. Возьмем 4-5 луковиц среднего размера, нарежем их полукольцами, нальем растительного масла в сковороду и зажарим до золотистого состояния

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Кто не любит лук в этой заготовке, его можно вынуть из масла. Я люблю, поэтому оставляю. Кладем зажаренный лук в кастрюлю, добавляем черный молотый перец

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Сверху поливаем раскаленным подсолнечным маслом, сразу закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять 30 минут. Заготовка отстоялась, выдавим с помощью пресса 9 зубчиков чеснока

Все ингредиенты положены, окончательно перемешаем овощи руками. Немного утрамбуем, чтобы сверху выступил сок. Уберем заготовку в холодильник на сутки мариноваться, для этого переложим ее в салатник

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

На следующий день морковка готова, ее уже можно есть. Получилась она очень острая, кто не любит, можно положить меньше перца.

Консервация салата на зиму

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Переходим к заготовке салата на зиму, для этого простерилизуем банки на пару 10 минут

Накладываем овощи в банки, трамбуем с помощью толкушки

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Закрываем стерильными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут. В итоге у нас получилось несколько баночек очень вкусного салата

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Заготовку мы не стерилизовали, поэтому хранить ее мы будем в холодильнике. Если стерилизовать 10 минут, то можно хранить в кладовке с комнатной температурой.

Интересно: Салат из капусты на зиму — очень вкусные салаты в банках без стерилизации

Для этого надо взять большую кастрюлю, положить на дно полотенце, налить теплой воды. Поставить внутрь заготовки. Нагревать до закипания, после чего, убавить огонь и кипятить 10 минут. При этом банки должны быть прикрыты крышками, но не закручены.

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

После стерилизации крышки закручиваются, банки проверяются на герметичность. Закутываются одеялом, и остужаются 12-14 часов

Салат из морковки по-корейски после стерилизации может находиться в квартире и готов для употребления в любое время. Рекомендую попробовать данный рецепт, пальчики оближешь.

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Огурцы по-корейски с укропом без стерилизации

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Лук – 500 г
  • Укроп – 1 пучок
  • Масло растит. – 100 мл
  • Уксус (9%) – 100 мл
  • Перец черный (горошек) – 1 ч. л.
  • Сахар – 2-3 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Овощи нужно хорошо вымыть и пообрезать кончики. Потом нужно нарезать средними по толщине колечками (3-5мм). Крупные огурцы можно нарезать полукольцами.

  • Не нужно нарезать слишком тонко, так как в процессе они полагаются и у вас получится кашеобразная субстанция.
  • Лук можно порезать одним из двух способов — четверть или полуколечками. Здесь выбор нарезки больше зависит от размеров лука.
  • Заметьте, что лука должно быть много — по рецепту его должно быть не меньше, чем 1⁄4 от количества огурцов.
  • Укроп нужно мелко порубить.
  • Далее все складываем в глубокую посуду, добавляем остальные компоненты (кроме уксуса). Хорошо вымешиваем, чтобы специи равномерно распределились по огурцам.
  • Прикрываем посуду крышкой и оставляем на несколько часов настаиваться. Обычно для просили достаточно 2-4 часа. Не забывайте периодически перемешивать салат, чтобы получилось больше сока.
  • Если вы любите острое, то можно добавить чеснок или острый перчик.
  • Когда салат настоится, ставим посуду на печку и доводим до кипения (огонь должен быть небольшой).
  • Как только салат закипит добавляем уксус и варим 4 минуты.
  • После в подготовленные простерилизованы банки начинаем раскладывать салат (не забываем добавлять сок) и закатываем крышками. Потом оставляем баночки в перевернутом состоянии до полного остывания (в среднем на 24 часа), при этом накрывать их теплым одеялом не нужно, так как это сделает огурцы слишком мягкими.
  • Готовый салат иметь изысканный вкус и сохраняет полезные витамины. В рецепте можно изменять состав специй с учетом своих предпочтений.

Жареные огурцы по-корейски: самые вкусный рецепт

Ничего удивительного в этом варианте нет! Ароматность и пикантность в «одном флаконе»!

Ингредиентный перечень требует наличия:

  • огурцы – 300 г;
  • обжаренные семечки кунжута – 1 ст.л. с горкой;
  • масло без запаха – 15 мл;
  • соль – щепотка;
  • соевый соус – 15 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • жгучий молотый перец – 2,5 г;
  • горчица столовая – 5 г.
Жареные огурцы по-корейски: самые вкусный рецепт

Всего 6 последовательных действий, фото-рецепт:

  1. Огурцы сполоснуть под проточной водой, удалить горьковатые кончики. Порезать четвертинками.
  2. Масло прогреть на раскаленной сковороде, выложить огуречную нарезку.
  3. Зубчики чеснока пропустить через пресс, добавить в зажарку.
  4. Влить соевый соус, припорошить жгучими специями и солью, приправить горчицей. Перемешать, придав массе однородности.
  5. Не накрывая крышкой, томить на максимальном огне не более 4 минут.
  6. За минуту до готовности припорошить зажарку кунжутными семечками, равномерно распределив по всей поверхности блюда.

Все, кто попробует, будут в гастрономическом восторге!

Классический рецепт салата из моркови по-корейски в домашних условиях

Дома, или на даче, можно приготовить такую закуску по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Морковь 1 кг
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Семена кориандра 2 щепотки
  • Кориандр молотый 1 ст. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Уксус столовый 9% 1 ст. л.
  • Растительное масло 7 ст. л.

Приготовление:

Натрем морковку теркой для корейской моркови. Если нет такой терки, режем ножом длинной соломкой, нарезаем стружкой, при помощи простой крупной терки

Добавим 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Перемешиваем смесь руками, чтобы заготовка дала сок

Измельченный чеснок, мелко нарезанный репчатый лук отправляем в миску с морковкой, также молотый кориандр, черный и красный перец. Все насыпаем в одно место, чтобы, все специи перемешались в одну специю

Наливаем уксус и растительное масло. Теперь нам надо все тщательно перемешать

Накроем крышкой нашу миску и поставим в холодильник на сутки

На следующий день стерилизуем банки, крышки держим в кипятке 5 минут. Раскладываем содержимое миски по банкам, равномерно распределяем сок, который выделила морковка

Для стерилизации, кладем банки в большую кастрюлю и кипятим 10 минут, на среднем огне с момента закипания. Банки прикрываем крышками,не закручивая, а на дно кастрюли стелим кусок материи.

Чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли, иначе, они могут лопнуть. Заливаем теплой воды, ставим кастрюлю на сильный огонь

Горячие банки закатываем ключом, винтовые-закручиваем

Проверяем на герметичность, закрываем чем-нибудь теплым, оставляем остывать, на 12-14 часов

Салат готов, можно держать в кладовке. Попробуйте сделать, очень вкусно.